Sargo; cocina de mercado en Madrid.

por | 30 Nov 2017

Sargo abrió sus puertas el pasado septiembre, y su oferta de comida mediterránea de mercado, donde prima la calidad del producto, se está haciendo notar.  De hecho, la procedencia de las materias primas de Sargo es testigo de su calidad, ya que los pescados y mariscos se compran directamente en lonjas gallegas y las carnes provienen de un matadero que sirve a restaurantes que ostentan Estrellas Michelín.

El diseño de la carta recae sobre el chef Puco Landin, natural de Pontevedra y con más de 9 años de experiencias en restaurantes de la tala de Diverxo. Las raíces gallegas del chef se dejan ver en platos como el pulpo a la brasa o las zamburiñas a la gallega.

Además de estos platos, otras de las recetas que podemos degustar en Sargo, son: ensalada de pochas, codorniz escabechada, carabinero brasa y crudité de verduras; o lentejas con foie y huevo 62º, entre los entrantes. Unos principales de carne como el chuletón de vaca vieja con patata asada y ensalada verde o el solomillo de vaca vieja con foie, salsa de setas y ensalada de cachelos; o de pescados como el sargo a la brasa con chirivía y verduritas wok, y el rodaballo con perretxicos y salsa ibérica.

Canelón de aguacata relleno de txangurro.

Zamburiñas a la gallega.

Rodaballo, prerretxicos y salsa ibérica.

Pulpo a la brasa con chimichurri, kale y coliflor.

La calidad del producto y la tradición se sobreponen a la vanguardia en Sargo. El local se encuentra en la calle General Diaz Porlier, 57 El precio medio es de 25 € en barra y entre 35-40 € en sala.

Si te ha gustado, comparte este artículo:
Influencers

Influencers

Un medio para descubrir quiénes son los verdaderos influencers, esos que verdaderamente están condicionando nuestra forma de vivir, opinar y comportarnos, con una cuidada edición en papel.

0 comentarios

Enviar un comentario


SUSCRÍBETE A NUESTRA REVISTA

6 números por 18€

Certificada la Costa del Sol como Destino Turístico Inteligente

Certificada la Costa del Sol como Destino Turístico Inteligente

La Costa del Sol Occidental recibió el pasado mes de octubre la Marca Q de Calidad como Destino Turístico Inteligente, convirtiéndose en el primer destino del ámbito plurimunicipal en lograrlo. Un proyecto que se irá ampliando al resto del territorio con el objetivo...

Hyundai Tucson: el SUV más electrificado y tecnológico

Hyundai Tucson: el SUV más electrificado y tecnológico

Inspirado en el prototipo Vision T que se presentó en el AutoMobility de Los Ángeles en 2019, el nuevo Hyundai Tucson es un revolucionario SUV que evoluciona en su cuarta generación hacia un concepto de vehículo electrificado y funcional por el que la marca ha...

TikTok se consolida como plataforma informativa de valor

TikTok se consolida como plataforma informativa de valor

TikTok, el nuevo instrumento de la comunidad médica contra las informaciones falsas sobre el covid-19 Que TikTok no es tan solo una red social de puro entretenimiento para adolescentes ya es, para muchos, una evidencia. Pero que, además, se esté convirtiendo en...

SEAT León e-HYBRID: Tecnología sostenible

SEAT León e-HYBRID: Tecnología sostenible

La cuarta generación del modelo compacto SEAT León e-HYBRID, fabricado en Martorell, incorpora por primera vez una mecánica híbrida enchufable con autonomía de hasta 64 km en modo eléctrico puro.   Llegó al mercado en 1999 y se ha convertido en el modelo más...

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información ACEPTAR

Aviso de cookies
Previous Next
Close
Test Caption
Test Description goes like this