Ruta de restaurantes vegetarianos por Madrid
Los locales vegetarianos y veganos están experimentando su época dorada en Madrid. La tendencia hacia una alimentación más saludable, así como por los alimentos ecológicos ha generado la apertura y fama de este tipo de restaurantes. Los hay para todos los gustos, tanto para los que buscan cuidar su salud, como para los que están políticamente comprometidos con la causa, pasando por los que tan solo quieren disfrutar de un sabroso plato vegetariano. Lo que solíamos entender por este tipo de cocina era platos inexpresivos e insípidos cargados de lechuga y tomate. Pues bien, la oferta de estos restaurantes se carga de platos novedosos y vistosos, cargados de sabor y de nuevos ingredientes.
Esperemos que este movimiento no se trate de una moda y que Madrid siga apostando por una cocina creativa y saludable. A continuación te ofrecemos una lista de los restaurantes veggies más famosos de la capital.
TIYOWEH
En el Barrio de las Letras se encuentra este espacio multifuncional llamado Tiyoweh. Es un restaurante vegano, pero también cuenta con una tetería y una tienda de productos ecológicos, además, también podrás encontrar clases de crecimiento personal o yoga. Sus platos son variados y muy coloridos y tienen un menú diario por tan solo 10 euros.
VIVABURGER
En la Plaza de la Paja, en pleno barrio de La Latina, encontramos uno de los más famosos restaurantes veganos de la capital, VivaBurger. Su plato estrella son las hamburguesas 100% animal free, realizadas con verduras, avena, cacahuete y manzana y sus deliciosas patatas supreme como acompañamiento. Cada día realizan un tipo de menú diferente basado en la cocina típica de distintos países y su precio es de 11,50 euros.
VEGA
“Producto ecológico y cocina casera”, es lo que podemos leer en el cartel de Vega, un bar restaurante cercana a la céntrica plaza de Callao. La comida en este local se sirve con conciencia sostenible y la mayoría de los productos utilizados son locales. Hay pan de maíz y también cerveza ecológica y como recomendación, no puedes dejar de probar las croquetas de setas. El menú del día es el más económico de nuestra selección, tan solo 6,90 euros, formado por aperitivo, principal y postre.
CANTINA ECOLÓGICA – EL HUERTO DE LUCAS
El Huerto de Lucas es el último proyecto de Javier Muñoz-Calero, un pequeño mercado en el barrio de Chueca que cuenta con un mercado, una cafretería y una cantina, todo ello ecológico. En la cantina podrás disfrutar de platos creativos pero de elaboración sencilla con cocciones bajas para respetar todas las propiedades de los alimentos. Destacan los falsos fideos crudos de calabacín al pesto de anacardos con parmesano, la lasaña vegetariana y el ceviche. Cuentan también con un brunch veggie los domingos, cuyo precio es de 21 euros por persona.
CRUCINA
En plena Malasaña encontramos Crucina, un restaurante crudivegano que se presenta como el primer restaurante de “comida cruda gourmet” de la capital. Los alimentos en este restaurante no se cocinan a más de 40º para mantener sus propiedades y las técnicas que se emplean son batir, deshidratar o iofilizar. Los más famosos son su pizza de verduras, moussakas o hamburguesas veganas. El precio del cubierto ronda entre los 30 y los 50 euros.
En Madrid hay tantos restaurantes de este estilo que no sabrás por cual decantarte. Por ese motivo, te lo vamos a poner más difícil aún. Encontrarás también Punto Vegano, en Argüelles; la cadena internacional de comida rápida vegana Loving Hut; La Biotika, en el Barrio de las Letras (uno de los pioneros) o Artemisa.
Si lo que buscas es tiendas para poder cocinarlo tú mismo desde tu propia cocina, podrás pasarte por Veggie Room o Planeta Vegano. Y si tus amigos no conciben salir a cenar sin comer carne o derivados, hay muchos restaurantes que ofrecen opciones a los comensales que siguen estos regímenes alimenticios, como por Por ejemplo, MyVeg, un navarro con platos perfectamente adaptables a veganos y vegetarianos.
Patricia Lajara Camacho
